棠河酒源于中国嫘祖文化之乡、先秦法家韩非故里——西平县出山镇，这里也是华夏酒剑之河——棠溪河的发源地，棠河酒就因她的产地棠溪河而得名。

棠河酒的酿造历史源远流长。早在春秋战国时期，棠溪河两岸“村村起作坊，户户扬酒旗”，酿酒之风盛行。棠河酒又名“棠溪酒”，先秦法家韩非子，曾在棠溪河畔饮酒赋诗，留有：“日里小酌棠溪酒兮，梦中常闻棠溪吟”的佳句。西汉末年，刘秀被困棠溪河畔龙凤山下，曾以此酒激将，一举杀出重围，刘秀称帝后封其为宫廷御酒。

棠河酒的酿造工艺也极为考究。精选优质高粱、小麦、大米、玉米、糯米等五粮为原料，严格遵循传统五粮酿造工艺。从原料的筛选开始便精挑细选，确保每一粒粮食都品质上乘。而后进入制曲环节，制曲过程中对温度、湿度的把控精准入微，促使微生物充分生长繁殖，为发酵提供丰富的酶类。在发酵阶段，利用 35 年以上有机老窖池，老窖池中的微生物菌群丰富且稳定，赋予酒体独特的风味与醇厚质感。采用固态发酵工艺，经过多轮次发酵，使粮食中的淀粉充分转化为糖分，再进一步转化为酒精和丰富的香味物质。蒸馏过程中，凭借精湛的技艺，精准截取酒头、酒身和酒尾，取其精华。之后的贮藏环节，在特定的环境中长时间贮藏，让酒中的各种成分充分融合、老熟，最终形成柔而不淡、香满净爽、酒体醇厚、回味悠长的独特口感与风味。2018年，棠河酒酿造技艺被列入驻马店市非物质文化遗产名录。

棠河酒宛如豫酒星空中一颗耀眼的明珠，散发着独特的魅力。近年来，棠河酒凭借其卓越品质，收获了众多荣誉。先后荣获河南省名牌产品、河南省十大特色品牌，蝉联全国农投会白酒金奖三连冠，“棠河酒之韵 30”更是在 2021 年国际烈酒大奖赛中斩获金奖。近日，棠河酒在第二十六届中国农产品加工业投资贸易洽谈会上成功亮相，棠河酒之韵、棠河敬系列等多款白酒产品备受好评。

未来，棠河酒将继续秉承“质量第一、诚信为本”的经营理念，坚守匠心精神，不断提升产品质量和服务水平，为中国农产品加工业和乡村经济的振兴贡献更多的智慧和力量。（冯占华 王连帅）

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